معكرون

22 نيسان 2010

كوبان من الدقيق
كوب من طحين الفرخة
ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
ملعقة طعام من السكر
ملعقة صغيرة من المحلب
ملعقتان صغيرتان من مسحوق اليانسون
نصف كوب من الماء
زيت لقلي المعكرون

قطر السكر

كوبان من السكر
كوب من الماء
1 إلى 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

لتحضير القطر، يغلى الماء مع السكر لمدة 01 دقائق. يترك المزيج ليغلي جيداً ويتكثف قليلاً. يضاف حينها عصير الليمون ويتابع الغلي لمدة دقيقتين. تطفأ النار ويترك القطر جانباً.

لتحضير المعكرون، يخلط الدقيق مع طحين الفرخة، والخميرة والزيت في وعاء. يضاف السكر، والمحلب، واليانسون والماء. تدعك العجينة قليلاً وتترك لترتاح مدة 1.5 إلى 2 ساعة حتى ترتفخ.

تقرص العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة التمر تقريباً. تسطح هذه الكرة في راحة اليد ثم تمرر فوق مبشرة برتقال خشنة أو فوق سلة محبوكة للحصول على النقوش المطلوبة في المعكرون.

يسخن الزيت في مقلاة عميقة وتقلى قطع المعكرون حتى تصبح ذهبية. يغمر المعكرون المقلي في القطر البارد ثم يصف في طبق التقديم.