بريوش

يخفق البيض مع السكر، والملح، والخميرة، والمحلب، ومسحوق اليانسون والمستكة المطحونة في خلاط الطعام.

يضاف الحليب الفاتر والدقيق والباكينغ باودر ويخلط الكل للحصول على عجينة دبقة.

تضاف مكعبات الزبدة، بمعدل مكعب واحد كل مرة، إلى العجينة فيما الخلاط لا يزال قيد العمل للحصول أخيراً على عجينة طرية ودبقة جداً.

توضع العجينة في وعاء وتغطى وتترك في مكان فاتر حتى ترتفخ وترتاح ويتضاعف حجمها. توخز العجينة مرات عدة ثم تغطى وتترك مجدداً حتى ترتفخ.

حين تصبح العجينة جاهزة للرق، تمسح اليدان بالزيت لتسهيل عملية التعاطي مع العجينة وتحول العجينة إلى أشكال عدة (حلقات، عقد، أشكال حلزونية، إلخ...)

تصف قطع البريوش في صينية غير لاصقة مدهونة بالقليل من الزيت، على أن تبعد القطع قليلاً عن بعضها. يمكنك أيضاً استعمال قوالب البريوش المدهونة بالزيت. تترك قطع البريوش في مكان دافئ لمدة 30 إلى 45 دقيقة، ثم يدهن سطحها بمزيج صفار البيض والحليب قبل خبزها في فرن حرارته 375 درجة فهرنهايت حتى يشقر سطحها.

تخرج قطع البريوش من الفرن ويُمسح سطحها بالزبدة المذوبة فيما لا تزال ساخنة، ثم يرش عليها السكر. تصف قطع البريوش على مصبع وتترك لتبرد تماماً. يمكنك أيضاً رش بذور السمسم فوق البريوش بعد دهن سطحها بالبيض المخفوق قبل الخبز.