لفافات السلمون والأنديف

03 نيسان 2014

٤ إلى ٦ شرائح فيلية سلمون
٤ إلى ٦ قطع أنديف
ملح وفلفل أبيض
ربع كوب من زيت الزيتون
نودلز لتقديمه مع اللفافات
صلصة خضراء لتقديمها مع اللفافات

الصلصة الخضراء

كوبان من المايونيز
ملعقة صغيرة من الخردل
نصف بصلة مبشورة ناعماً
ملعقة طعام بقدونس
ملعقة طعام سبانخ
ملعقة طعام صعتر
ملعقة طعام كزبرة
ملعقة طعام روكا
نصف فص ثوم مهروس

تلف ٤ إلى ٦ قطع من شرائح فيلية السلمون المسطحة، وزن كل منها ١٥٠ إلى ١٧٥ غ، للحصول على شكل لفافات طولها ٨ إلى ٩ سم. تربط هذه اللفافات بخيط شواء وتقلى في زيت الزيتون لمدة دقيقة تقريباً حتى تصبح وردية اللون.

تبطن صينية خبز بورقة بارشمان وتوضع فيها لفافات السلمون المقلية وتخبز لمدة ٧ إلى ٨ دقائق في فرن محمى مسبقاً لغاية ٣٥٠ درجة فهرنهايت, يجب عدم خبز لفافات السلمون كثيراً.

تقطع كل حبة أنديف إلى قطعتين وتقلى قطع الأنديف في الزيت نفسه الذي استعمل لقلي لفافات السلمون.

توزع قطع الأنديف في قعر طبق التقديم وتوضع لفافة سلمون فوق كل قطعة أنديف بعد نزع خيط الشواء عنها.

تقدم لفافات السلمون مع الصلصة الخضراء والنودلز المقلي بالخضار

تحضير الصلصة الخضراء

يسلق السبانخ حتى يذبل، ثم يغسل ويعصر. يخلط مع البقدونس، والصعتر، والكزبرة، والروكا والثوم للحصول على مزيج أخضر من الأعشاب. تضاف من ثم المايونيز ويخلط المزيج في الخلاط الكهربائي للحصول على صلصة خضراء.

تحفظ الصلصة في الثلاجة قبل وبعد تقديمها مع لفافات السلمون.