موس المشمش والدراق

04 آذار 2010

جاتوه جينواز أبيض اللون
١٫٥ كوب من لب المشمش
١٫٥ كوب من لب الدراق
كوبان من الكريما الطازجة المخفوقة
بضع قطرات من ملون الطعام (اختياري)
شرائح قمر الدين للزينة
١٫٥ إلى ٢ ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين

جاتوه جينواز

٣ بيضات مفصولة في حرارة الغرفة
رشة ملح
ربع كوب من السكر
ربع كوب من الدقيق

تبطن صينية مستطيلة طولها ٣٠ سم بورق البارشمان. يخفق بياض البيض مع ملعقتي طعام من السكر. ثم يخفق صفار البيض مع ما تبقى من السكر. يخلط مرانغ بياض البيض مع صفار البيض المخفوق، ثم يضاف الدقيق. يسكب الخفيق في الصينية المحضرة ويخبز لمدة ٧ إلى ١٠ دقائق في فرن حرارته ٤٠٠ درجة فهرنهايت.

يهرس لب المشمش جيداً ثم يمرر عبر المنخل للحصول على ١٫٥ كوب من هريسة المشمش. يمكن نقع قمر الدين في الماء الفاتر لمدة ٦ إلى ٨ ساعات، بحيث يذوب ويتحول إلى هريسة.

تهرس ٣ دراقات صفراء أو أكثر في خلاط الطعام للحصول على ١٫٥ كوب من لب الدراق. يخلط هذا اللب مع لب المشمش.

تذوب ١٫٥ ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين في ربع كوب من الماء الفاتر ثم يضاف الجيلاتين المذوب إلى مزيج لب المشمش والدراق.

يخفق كوبان من الكريما الطازجة للحصول على كريما جامدة (يفضل استعمال الكريما النباتية المخصصة للحلويات). تخلط الكريما المخفوقة مع مزيج اللب والجيلاتين.

توضع طبقة رقيقة من جاتوه الجينواز في قعر دائرة معدنية قطرها ٢٤ إلى ٢٦ سم ويسكب فوقها الموس المحضر ويترك الجاتوه في الثلاجة لمدة ١٠ إلى ١٢ ساعة حتى يجمد.

يدهن سطح الموس الجامد بالمزيد من مربى المشمش، ثم يزين بأشرطة قمر الدين.

يفك الموس من القالب ويقدم بمثابة نوع لذيذ من الحلويات.