إجاص بالكاراميل

يسخن السكر في قدر أو في مقلاة عميقة غير لاصقة حتى يصبح ذهبياً بلون الكاراميل.

تصب ٣ أكواب من الحليب فوق الكاراميل، ويخلط الاثنان حتى يذوب الكاراميل في الحليب.

يسخن مزيج الكاراميل والحليب معاً حتى درجة الغليان.

يذوب الجيلاتين في كوب من الحليب الفاتر. يضاف مزيج الجيلاتين إلى بقية الحليب والفانيلا.

يملأ وعاء كبير بالماء والثلج الشديد البرودة، ويوضع فيه الوعاء المشتمل على مزيج الحليب. يحرك مزيج الحليب  بواسطة المخفقة أو الملعقة حتى يصبح الكاسترد أكثر كثافة بقوام اللبن وتضاف القشدة المخفوقة ويخلط الكل معاً.

يصب نصف هذا الكاسترد في قالب خاص بجاتوه الجبنة قطره ٢٤ سم.

توضع شرائح جاتوه الشوكولا مع قطع الإجاص المفروم فوق الكاسترد، ثم تصب فوقها بقية الكاسترد.

يوضع الكاسترد في قسم التجليد من الثلاجة لمدة نصف ساعة أو ثلاثة أرباع الساعة حتى يجمد، ثم يوضع في الثلاجة طوال الليل.

يخرج الكاسترد من الثلاجة ويزين بالمزيد من شرائح الإجاص وقطع السكر، ويقدم بمثابة حلوى باردة.

يعاد الكاسترد إلى الثلاجة بعد الانتهاء من التقديم.