معكرونة بالعجين

تقطع الجبنة إلى شرائح وتنقع في الماء البارد لمدة ٥ إلى ٦ ساعات للتخلص من معظم الملح. تصفى شرائح الجبنة في مصفاة.

تسلق المعكرونة في الماء المملح الممزوج مع ملعقة طعام من زيت الزيتون. تصفى المعكرونة وتغسل وتوضع جانباً، ثم تخلط مع ٣ بيضات.

تهرس الجبنة في خلاط الطعام أو بواسطة اليد حتى تتفتت، ثم يضاف إليها البقدونس والفلفل الأبيض والأحمر. يخلط الكل جيداً.

تقسم عجينة الباف قسمين. يرش بعض الدقيق (الطحين) فوق سطح الطاولة ويفتح قسم من العجينة ليصبح بحجم صينية الخبز.

يفتح من ثم القسم الثاني من العجينة ويترك جانباً.

يوضع أول قسم من العجينة في قعر صينية الخبز أو طبق زجاجي مقاوم للحرارة.

تسكب فوقه نصف كمية المعكرونة وتغطى بحشوة الجبنة المتنوعة. يسكب بعدها ما تبقى من المعكرونة، ومن ثم القسم الباقي من عجينة الباف.

يدهن سطح عجينة الباف بصفار بيضة وتخبز الصينية في فرن حرارته ٣٥٠ درجة فهرنهايت حتى يصبح سطحها وردي اللون. تخرج الصينية من الفرن وتقطع إلى حصص التقديم وتقدم مع السلطة الخضراء.