شعيبيات بالقشدة

08 نيسان 2014

علبة من عجينة الفايلو الجاهزة والمجلّدة
كيلوغرام من القشدة الشرقية الجاهزة
كوبان من السمنة أو الزبدة المذوبة
نصف كوب من الزيت النباتي
قطر سكر لتقديمه مع الشعيبيات
زهر الليمون وفستق حلبي للزينة

قطر السكر (الشيرة)

٣ أكواب من السكر
كوبان من الماء
ربع ملعقة صغيرة من حامض الليمون أو ملعقة طعام من عصير الليمون
ماء ورد وماء زهر

تذوب عجينة الفايلو المجلّدة وتغطى بفوطة مطبخ أثناء الاستعمال لتفادي جفاف الرقاقات.

تذوب السمنة أو الزبدة في قدر وتخلط مع الزيت النباتي.

يحضر قطر السكر (الشيرة) ويحتفظ به جانباً حتى يبرد.

تؤخذ رقاقة فايلو وتدهن بمزيج الزيت والزبدة ثم توضع فوقها رقاقة أخرى من العجين. تكدس ٤ إلى ٥ رقاقات فوق بعضها على هذا النحو.

تقطع الرقاقات المكدسة إلى مربعات من ٢٠ سم ثم تطوى إلى مثلثات. تصف المثلثات في صينية مدهونة بالكثير من الزيت وتخبز في فرن حرارته ٣٥٠ درجة فهرنهايت حتى ترتفخ.

يسكب المزيد من الزيت فوق الشعيبيات ويتابع خبزها حتى ترتفخ وتصبح هشة وذهبية اللون. تكرر العملية نفسها حتى الانتهاء من كل عجينة الفايلو.

تخرج الشعيبيات من الفرن وتصفى من الزيت الفائض وتترك جانباً لتبرد.

يفتح شق وسط كل واحدة من الشعيبيات بواسطة رأس سكين حادة (تماماً مثل السندويش) ويحشى هذا الشق بالقشطة. تزين الشعيبيات بالفستق المطحون وزهر الليمون وتقدم مع القطر البارد.

تحضير القطر

يسخن السكر مع الماء في قدر على النار حتى الغليان ويصبح القطر دبقاً وكثيفاً قليلاً. تطفأ النار ويضاف ماء الورد وماء الزهر.