حساء السمك

11 كانون الثاني 2010

تخلط شرائح سمك السلطان ابراهيم الأربع مع البصل المقشر والمقطع إلى شرائح، وأعناق البقدونس، والكرفس المفروم والماء في قدر كبيرة.

توضع القدر على النار حتى الغليان، تخفف النار ويغلى محتواها برفق لمدة ١٠ دقائق، ثم ترفع شرائح السمك من المرقة ويتابع الغلي لمدة ٢٠ دقيقة.

تصفى المرقة عبر منخل ناعم، ثم تعاد المرقة إلى القدر وترمى فيها الخضار. تفتت شرائح السمك ويحتفظ بها جانباً.

تقشر حبات القريدس وينزع منها العرق الأسود.

تقشر رؤوس البندورة (الطماطم) وتنظف من البذور ثم تفرم خشناً.

تمرر البندورة (الطماطم) المعلبة مع عصيرها عبر منخل ناعم.

تقشر البطاطا وتقطع إلى مكعبات.

تقطع شرائح السمك الاضافية.

تضاف هريسة البندورة (الطماطم)، والبندورة المفرومة، والبطاطا، والسمك، والثوم المهروس، والصعتر البري، والسكر ومعجون البندورة إلى المرقة.

يعاد المزيج إلى النار حتى الغليان. تخفف النار ويترك المزيج يغلي برفق وهو مغطى حتى تنضج البطاطا.

يضاف إليه القريدس والسمك المحتفظ به جانباً. يرش الملح والفلفل حسب الذوق.

حين يغلي الحساء مجدداً، يضاف إليه البقدونس المفروم.

المجلة الالكترونية

العدد 1080 | كانون الأول 2024

المزيد من الحساء

الحساء