تورتة اللوز والصنوبر

22 شباط 2014

للعجينة

كوب من الدقيق لجميع الاستعمالات
نصف كوب من السكر الناعم
٧٥ غ من الزبدة
صفار بيضة مخفوق

للحشوة

١٥٠ غ من اللوز المسلوق
١٥٠ غ من الزبدة الطرية
نصف كوب من السكر
٣ بيضات كبيرة مخفوقة
فانيلا ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
٤ ملاعق طعام من الدقيق
نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
١٥٠ غ من الصنوبر
٣ ملاعق طعام من مربى المشمش أو مربى التين.

يحمى الفرن لغاية ٤٠٠ درجة فهرنهايت أو ٢٠٠ درجة مئوية أو غاز رقم ٦.

ينخل الدقيق مع السكر الناعم ويوضع في الخلاط الكهربائي مع رشة ملح. تضاف الزبدة ويدعك المزيج باستعمال الزر Pulse. يسكب هذا المزيج في وعاء ويضاف إليه صفار البيض وبعض الماء البارد إذا لزم الأمر. تدعك العجينة لتصبح طرية ثم تلف بورق النايلون اللاصق وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة.

لإعداد الحشوة
يفرم اللوز في خلاط الطعام. تخفق الزبدة مع السكر ويضاف إليها البيض وخلاصة اللوز والفانيلا.

ينخل الدقيق مع الباكينغ باودر ويضافان إلى المزيج. يضاف من ثم اللوز وثلاثة أرباع كمية الصنوبر.

توضع العجينة في قعر قالب تورتة قطره ٢٠ سم. تغطى العجينة بورق البارشمان وتوضع فوقها حبات الفول قبل خبزها في الفرن لمدة ١٥ دقيقة. تنزع حبات الفول عن التورتة وتعاد إلى الفرن لمدة ٥ دقائق إضافية. تخرج التورتة من الفرن وتخفض حرارته إلى ٣٥٠ درجة فهرنهايت أو غاز رقم 4.

تدهن التورتة بالمربى ثم يوزع فوقها مزيج اللوز. يرش من ثم ما تبقى من الصنوبر وتخبز التورتة مجدداً لمدة ٣٥ إلى ٤٠ دقيقة حتى تحمرّ.

تقدم التورتة مع كريما الماسكاربون وتزين بالسكر.

كريما الماسكاربون
يخلط ٢٥٠ غ من جبنة الماسكاربون الإيطالية الطرية مع رشة فانيلا وملعقتي طعام من السكر الناعم في وعاء. يضاف إليها كوب من الكريما الطازجة ويخفق المزيج ليصبح كثيفاً.