كبة السلق

28 كانون الأول 2009

كوبان ونصف الكوب من البرغل الأبيض الناعم
كوبان ونصف الكوب من البطاطا المهروسة
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من معجون الفلفل
كيلوغرام من السلق المغسول والمفروم والمسلوق والمصفى
بصلتان متوسطتا الحجم، مفرومتان
٥ ملاعق طعام من زيت الزيتون أو الزيت النباتي
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع كوب من دبس الرمان
نصف كوب من الصنوبر
كوب من الحمص المسلوق
زيت نباتي لقلي الكبة.

يسخن الزيت في قدر ويقلى فيه البصل حتى يحمرّ قليلاً ويصبح طرياً.

يضاف السلق، والتوابل، والحمص، والملح ويتابع طهو المزيج لبضع دقائق. يضاف من ثم دبس الرمان والصنوبر. يتابع الطهو حتى تختفي العصارة من المزيج. يصب المزيج في طبق ويترك ليبرد.

يغسل البرغل ويصفى جيداً ثم يخلط مع هريسة البطاطا والملح ومعجون الفلفل الأحمر. يدعك الكل جيداً للحصول على مزيج دبق. يمكنك إضافة الماء بعناية للحصول على عجينة كبة طرية وصالحة للحشو.

تقرص الكبة إلى قطع صغيرة وتحشى بالحشوة المحضرة.

يسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة وتقلى فيه أقراص الكبة حتى تصبح ذهبية اللون.

ترفع أقراص الكبة من المقلاة بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتصفى من الزيت الفائض فوق محارم المطبخ الورقية. تصف أقراص الكبة على مهد من أوراق السلق المسلوق وتقدم مع شرائح الليمون.