لازانيا الدجاج

29 أيلول 2018

لازانيا

نصف كيلوغرام من لحم الدجاج المفروم على نحو متوسط

كوب من حبات الذرة

نصف كوب من البازيلا

كوب من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة

حبتا كوسا مقطعتان إلى مكعبات صغيرة

بصلة متوسطة مفرومة ناعماً

علبة من رقاقات اللازانيا البيضاء

وصفة صلصة بيضاء

ملعقة صغيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

ربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو

ملعقة طعام من معجون البندورة (الطماطم)

ملعقتا طعام من الزيت

ملعقة طعام من الزبدة

التحضير

يوضع الزيت والزبدة في مقلاة فوق النار. يقلى فيهما البصل حتى يذبل.

يضاف من ثم لحم الدجاج مع الملح ويتابع القلي حتى يتغير لون لحم الدجاج.

تضاف البازيلا، والجزر، والكوسا، ومعجون البندورة، والفلفل الأبيض والبهار الحلو. يتابع الطهو لمدة 5 دقائق إضافية. ترفع المقلاة عن النار ويترك المزيج جانباً.

تحضير الصلصة البيضاء المتوسطة الكثافة

3 ملاعق طعام من الزبدة

3 ملاعق طعام ونصف الملعقة من الدقيق

2 كوب ونصف الكوب من مرقة الدجاج

ملعقتا طعام من القشدة الطازجة

200 غ من الجبنة المتنوعة

نصف ملعقة صغيرة من الملح

ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

التحضير

تسخن الزبدة في قدر فوق النار حتى تذوب. يضاف إليها الدقيق ويحرك بملعقة خشبية أو بشريط معدني للحصول على مزيج ناعم. تضاف مرقة الدجاج، والملح، وجوزة الطيب والفلفل الأبيض. يخلط الكل معاً حتى تظهر الفقاقيع في الصلصة وتصبح كثيفة.

تضاف القشدة الطازجة إلى الصلصة وتخلط معها. تضاف من ثم نصف كمية الجبنة المتنوعة إلى الصلصة ويحتفظ بالبقية لتغطية سطح اللازانيا.

يسكب مقدار كافٍ من الماء في قدر كبيرة ويغلى مع ملعقة طعام من الملح. تضاف رقاقات اللازانيا، الواحدة تلو الأخرى، إلى الماء المغلي وتسلق حتى تصبح طرية، ثم ترفع من القدر وتغسل في الماء البارد وتجفف بمحارم المطبخ الورقية.

يدهن قعر طبق زجاجي مقاوم لحرارة الفرن أو صينية عادية بالزبدة.

ترصف طبقة من رقاقات اللازانيا في قعر الصينية وتغطى بطبقة من الصلصة البيضاء. توضع من ثم طبقة أخرى من رقاقات اللازانيا وتغطى بطبقة من مزيج اللحم.

توضع من ثم طبقة ثالثة من رقاقات اللازانيا وتغطى بالصلصة. تكرر العملية على هذا النحو حتى بسط آخر طبقة من رقاقات اللازانيا شرط تغطيتها ببقية الصلصة البيضاء. يرش القليل من الجبنة في الأعلى وتخبز اللازانيا في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى يصبح سطحها وردي اللون.