مرانغ القهوة

يحمى الفرن لغاية 140 درجة مئوية أو 275 درجة فهرنهايت أو غاز رقم 1.

يدهن قالب سويسرول حجمه 23 _ 33 سم بالقليل من الماء ثم يبطن قعره وجانباه بورق خبز، على أن يتدلى ورق الخبز مسافة 10 سم فوق الجانبين الطويلين للقالب.

يخفق بياض البيض مع الملح في الخلاط الكهربائي ليصبح كثير الرغوة. يضاف إليه السكر، على دفعات، ويتابع الخفق للحصول على مرانغ لامع وجامد.

يسكب فوقه الخل الأبيض ودقيق الذرة ومسحوق القهوة ويتابع الخفق على سرعة بطيئة لمدة 30 ثانية.

يسكب المرانغ في قالب الجاتوه المحضر ويخبز في الفرن لمدة 35 إلى 38 دقيقة بحيث يصبح سطحه الخارجي جامداً وإنما غير مقرمش، ويبقى داخله طرياً. يترك الجاتوه ليبرد 10 إلى 15 دقيقة.

لإعداد الحشوة، تخفق الكريما مع شراب القهوة المركز ونصف كمية الجوز المفروم.

ترفع ورقة الخبز من جانب طويل إلى الأعلى بحيث ينحني الجاتوه على شكل L. هذه هي الجهة الواجب لفها أولاً.

يدهن المرانغ بالحشوة ثم يرفع الجانب نفسه باستعمال ورق الخبز.

يفصل المرانغ عن الورق بحيث يلتف الجاتوه على شكل أسطوانة. يتابع اللف للحصول على أسطوانة سميكة مفصولة عن الورق. ينقل الجاتوه الملفوف إلى طبق التقديم ويزين ببقية الجوز المفروم والسكر والقرفة.

يحفظ الجاتوه في الثلاجة ويقدم في اليوم نفسه.

ملاحظة

هذا المرانغ اللذيذ بنكهة القهوة ملفوف حول حشوة من الكريما ومنكَه بالمكسرات وشراب القهوة.