سندويش اللحم مع صلصة البندورة والمعجون الحريف

03 أيلول 2009

200 غ من البندورة الكرزية، مشطورة إلى نصفين
رأس فليفلة حريف أحمر اللون، منظف من البذور ومفروم ناعماً
ملعقتا طعام من زيت الزيتون
3 ملاعق طعام من السكر الأسمر الخفيف
ملح وبهار أسود مطحون حديثاً
3 شرائح من لحم البقر، وزن كل منها 200 غ تقريباً
باغيت خبز كبيرة، مقطعة إلى 4 قطع
4 أوراق خس هشة
بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة

توضع البندورة والفليفلة الحريفة في قدر مع نصف كمية زيت الزيتون.

توضع القدر على نار قوية ويضاف السكر إلى محتواها. يرش الملح ويغلى محتوى القدر بقوة لمدة 8 إلى 10 دقائق، مع التحريك بين الحين والآخر للحؤول دون التصاق المزيج بقعر القدر.

في غضون ذلك، يسخّن مصبّع حديدي فوق نار قوية.

تدهن شرائح اللحم ببقية زيت الزيتون ويرش عليها الملح والبهار. تشوى شرائح اللحم لمدة 3 دقائق على كل وجه، ثم تترك لترتاح دقيقة كاملة قبل تقطيعها إلى شرائح.

تشق قطع الباغيت في جانبها وتحشى بأوراق الخس الهشة، ثم توضع في كل منها شريحة لحم مع القليل من البصل الأحمر والكثير من صلصة البندورة.

في الحصة الواحدة