حساء البطاطا بالفطر

22 شباط 2010

نصف كيلوغرام فطر طازج(مخلوط مع فطر بري) مفروم
ملعقتا طعام زبدة
٣ جزرات مقطعة إلى مكعبات صغيرة
٤ عيدان كرفس مقطعة إلى مكعبات صغيرة
رأسا كراث مفرومان
بصلة متوسطة مفرومة
٥ رؤوس بطاطا متوسطة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
ملح وبهار وورقة غار
نصف باقة بقدونس مفرومة
نصف باقة طرخون مفرومة
نصف كوب إلى كوب كريما حامضة
باقة شبث مفروم
٢ إلى ٣ بصلات خضراء مفرومة

تنظف حبات الفطر وتغسل بعناية وتنزع منها الأعناق.

تقطع الأعناق إلى قطع صغيرة وتقلى سريعاً في ملعقة طعام من الزبدة.

تفرم الخضار المتنوعة وتقلى مع البصلة في ملعقة طعام من الزبدة.

تقطع حبات الفطر إلى شرائح رقيقة جداً وتسلق في الماء مع البطاطا والملح والبهار وورقة الغار لمدة ٢٠ دقيقة.

تضاف إليها الخضار المقلية في الزبدة والبقدونس والطرخون ويتابع الطهو حتى تنضج الخضار.

تنزع ورقة الغار من الحساء ويضاف إليه الملح والبهار.

مباشرة قبل التقديم، يسكب مقدار ملعقة طعام من الكريما الحامضة فوق كل طبق حساء ويزين الطبق بالشبث والبصل الأخضر.