تونة نيسواز مشوية مع مرق بلسمي

10 شباط 2018

الكمية تكفي 4 أشخاص

حبتان وسط من البطاطا الجديدة

كوب وربع من اللوبيا الخضراء الرفيعة

٣ حبات وسط من البندورة (الطماطم) الصغيرة الناضجة

3 حبات من الكرّاث الأندلسي، مفرومة

٦ ملاعق طعام ونصف من الخل البلسمي

10 ملاعق من زيت الزيتون

بضعة حبات من الزيتون الأسود المستخرجة النوى

3 بيضات مسلوقة جيداً، مقشورة ومقطعة إلى أربعة أجزاء

12 شريحة رقيقة من الخبز الفرنسي

زيت زيتون للطهو

4 شرائح من التونة الطازج

1 ليمون حامض

التحضير

تطهى البطاطا الجديدة في المياه المغلية حتى تصبح طرية، ثم تصفى وتوضع جانباً. توضع اللوبيا في المياه الساخنة لمدة دقيقتين لنزع قشورها، ثم تصفى وتمرر تحت مياه باردة لتبريدها. ثم تصفى وتوضع جانباً. يخرز شقّ صغير في قاعدة كل رأس طماطم، ثم توضع في وعاء وتغطى بالماء المغلي، وتترك منقوعة مدة دقيقة، ثم تصفى. يمكن الآن نزع القشور بسهولة. تقطع الطماطم إلى نصفين، وتخرج منها البذور. يقطع لبّ الطماطم إلى مكعبات صغيرة.

توضع حبات الكرّاث الأندلسي والخل والزيت في طنجرة صغيرة وتطهى فوق نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تصبح حبّات الكرّاث طرية وداكنة اللون. تترك جانباً حتى ترد.

تشطر حبوب اللوبيا طولياً إلى نصفين وتوضع في وعاء مع البطاطا والطماطم والزيتون والبيض. يُفرك جانب واحد من شرائح الخبز بزيت الزيتون، ثم تحمّص على محمل الشواء وتضاف إلى السلطة.

تفرك شرائح التونة بالزيت وتطهى كل شريحة على محمل الشواء لمدة دقيقتين بحيث يبقى اللحم قرنفلي اللون في الوسط. تضاف التوابل إلى شرائح التونة، ويعصر القليل من الحامض فوق كل شريحة لتوضع فوق السلطة. يسكب المرق فوق شريحة التونة ويقدّم الطبق.

في الحصة الواحدة: 900 وحدة حرارية، 50 غ من الدهن