كبّة إفرنجية مقلية

مقادير العجينة:

• 300 غرام من البرغل الأسمر الناعم

• 300 غرام من البرغل الأبيض الناعم

• 400 غرام من لحم البقر المفروم

• بصلة واحدة كبيرة الحجم

• 7 أوراق من النعناع الأخضر

قشرة ليمونة

• ملعقة صغيره من الملح

• ملعقة صغيره من الفلفل الأسود

• ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة

• ملعقة صغيرة من دبس الفليفلة (شطّة حلبية)

الحشوة:

• 500 غرام من لحم الغنم البلدي المفروم

• 3 بصلات متوسطة الحجم مفرومة

• ملح وفلفل أسود وقرفة ناعمة

• نصف كوب من الجوز

• 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة لتحضير الحشوة

• رمان حسب الرغبة

طريقة التحضير:
يُنقع البرغل بالماء المثلج لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم يوضع تدريجاً في ماكينة الكبة مع اللحمة والبصل وباقي المقادير حتى تنفد  كل الكمية، للحصول خليط متجانس.
يُضاف الملح والفلفل الأسود الى العجينة وتُدعك باليد ثم تترك في وعاء في البراد لنصف ساعة.

طريقة تحضير الحشوة:

• يوضع الزيت والبصل في مقلاة على النار ويحرك حتى يذبل.

• تُضاف اللحمة وتقلّب حتى تجف ماؤها.

• يُرشّ الملح والفلفل.

• بعد الانتهاء من تحضير اللحمة، يضاف الجوز المقطّع قطعاً صغيرة، ومن ثم الرمان حسب الرغبة.

• تُقسّم العجينة إلى كرات صغيرة وتُحشى باللحمة وتغلق على شكل أقراص كبّة.

• تُكرر العملية إلى حين نفاد الكمية، ثم تُقلى الأقراص بكمية وافرة من الزيت النباتي حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

مقالات ذات صلة

كبة الأرز بالجبنة واللحم

الكبّة النيئة

محمود إفرنجية كبّة إفرنجية كبّة