شوربة البُصارة مع الإسكالوب البحري والبصل المقلي

• 200 غرام من الفول المدمّس

• 400 غرام من الماء

• 20 غراماً من أوراق البقدونس

• 5 غرامات من أوراق النعناع

طريقة التحضير:

يُضاف الماء إلى الفول في وعاء، مع البقدونس والكزبرة والنعناع.

يُطهى الخليط على نار هادئة حتى ينضج، ثم يُضرب بالخلاّط لدرجة الذوبان.

مكونات البصل المقلي:

• 20 غراماً من البصل الأبيض المقطّع الى شرائح

• 50 غراماً من الطحين

• طريقة التحضير:

• يُرش الطحين على البصل ثم يُغربل الطحين الفائض. يُقلى البصل في زيت حامٍ، ويوضع على الورق ليمتص الزيت.

• مكونات كونفيت البصل:

• 5 غرامات من الصعتر

• 5 غرامات من الملح

• 250 غراماً من البصل

• 150 غراماً من الزيت

طريقة التحضير:

يُضاف الصعتر والملح إلى الزيت ويُطهى على حرارة 70 درجة مئوية.

يضاف البصل إلى المكونات ويترك لثلاثين دقيقة.

مكونات الإسكالوب البحري:

• 3 قطع من الإسكالوب البحري

• ملح وفلفل حسب الرغبة

• 50 غراماً من الزبدة

طريقة التحضير:

في مقلاة متوسطة الحجم تُذوّب الزبدة. يُقلى الإسكالوب بالزبدة ويُضاف إليه الملح والفلفل.

مكونات مخلل البصل:

• 50 غراماً من البصل الصغير الحجم

• 100 غرام من الخل الأبيض

• غرامان من الملح

طريقة التحضير:

توضع كل المكونات في كيس تفريغ الهواء، ثم يضغط ليفرغ منه الهواء.

تضاف شوربة البُصارة لتغمر المكونات الأخرى.

مقالات ذات صلة

طارق طه يفوز بلقب "توب شيف النخبة"

في ليلة كسر قواعد "Top Chef – All stars"... انتقال المشتركين الأربعة إلى التحدّي النهائي

شوربة البُصارة الإسكالوب البحري البصل المقلي مصطفى سيف توب شيف Top Chef