كاري الحمّص والسبانخ مع البيض

الكميّة تكفي 4 أشخاص

• 225 غ حمص يابس

• ملعقة صغيرة بذور كموّن

• ملعقتان صغيرتان بذور كزبرة

• ملعقتان صغيرتان معجون تمر هندي

• ملعقتا طعام زيت نباتي

• 50 غ زبدة

• ملعقة صغيرة كركم مطحون

• 3 فصوص ثوم مفرومة خشناً

• 450 غ بطاطا، مقشّرة ومفرومة

• ملعقتان صغيرتان بذور خردل

• ربع ملعقة صغيرة بهار حرّيف

• 450 غ سبانخ طازج، مغسول

• 4 بيضات

• حفنة كزبرة طازجة مفرومة

التحضير

يُنقع الحمّص في الماء طوال الليل. يُصفّى ويُسلق في الكثير من الماء حتى يطرى. يُصفّى الحمّص جيداً. تُطحن بذور الكموّن والكزبرة. يوضع معجون التمر الهندي في إناء مع 150 مل من الماء المغلي ويُحرّك الخليط جيداً.

يوضع الزيت والزبدة في قدر ذات قعر سميك. تُسخّن القدر على نار متوسطة. يُضاف إليها الكركم والكموّن والكزبرة. ثم يُضاف الثوم، والبندورة، وماء التمر الهندي المُصفّى، وبذور الخردل، والبهار الحرّيف ورشّة ملح. تضاف حبوب الحمّص وتُغطّى القدر وتُترك لتغلي على النار لمدّة 15 دقيقة تقريباً، مع تحريك المحتوى مرة أو مرتين.

يُضاف السبانخ وتُغطّى القدر ويُتابع الطهو لمدّة 5 دقائق إضافية إلى أن يذبل السبانخ. إذا كان الخليط سائلاً قليلاً، يُترك ليغلي بضع دقائق إضافية حتى يصبح أكثر سماكة. تخفف النار وتفتح أربع فجوات في الحمّص. تفقس بيضة واحدة فوق كل فجوة. تُغطّى القدر وتُترك على النار لمدّة 6 إلى 8 دقائق حتى يجمد البيض. تُرشّ الكزبرة ويُقدّم الطبق فوراً.

في الحصّة الواحدة: 470 وحدة حرارية 27 غ دهون

مقالات ذات صلة

برغل بالسلق والحمص

شعيبيات بالسلق

كاري حمص السبانخ البيض