كوسكوس مع الدجاج

26 كانون الثاني 2014

دجاجتان متوسطتا الحجم أو 8 قطع من الدجاج
بصلة مقطعة إلى أربع
ورقة غار
بهار 3 إلى 4 حبات كاملة
زيت وزبدة لقلي قطع الدجاج
كوسكوس علبة

الصلصة

كوسى حبتان
بطاطا رأسان مسلوقان
جزرتان
لفت رأسان
بندورة 3 رؤوس مقشرة ومفرومة
بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى أرباع
رأس فليفلة أخضر نصف حبة، مقطعة إلى قطع كبيرة
رأس فليفلة أحمر نصف حبة، مقطعة إلى قطع كبيرة
رأس فليفلة أخضر حريف ورأس فليفلة أحمر حريف أو (ملعقة طعام من هريسة الفليفلة الحريفة)
بهارات الكوسكوس 2 إلى 3 ملاعق طعام
زبدة ربع كوب
زيت نباتي 3 إلى 4 ملاعق طعام
ثوم 5 إلى 6 فصوص
معجون البندورة ملعقتا طعام

تسلق قطع الدجاج في الماء مع البصلة، وورقة الغار، والملح وحبات البهار. ترفع قطع الدجاج من القدر بعد نضوجها وتقلى في خليط الزيت والزبدة حتى تصبح وردية اللون.

توضع مرقة الدجاج في قدر ويضاف إليها الثوم، والكوسا، والبطاطا، واللفت، والبندورة، والبصل، والفليفلة الحلوة، والفليفلة الحريفة وملعقتا طعام من معجون البندورة. تضاف بعدها بهارات الكوسكوس وتطهى الخضار في المرقة حتى تنضج.

ترفع الخضار من القدر وتقطع كلها إلى مكعبات صغيرة.

تعاد الصلصة إلى النار ويضاف إليها الملح حسب الحاجة وتترك الصلصة على النار حتى تتكثف.

تعاد الخضار إلى الصلصة وتترك القدر جانباً.

لتحضير الكوسكوس، تتبع التعليمات المذكورة على العلبة وينقع الكوسكوس في الماء الساخن جداً حتى يطرى وينتفخ.

لتقديم هذا الطبق، توزع قطع الدجاج المقلية في قعر طبق عميق ويسكب فوقه الكوسكوس ويضغط عليه جيداً.

يقلب محتوى الطبق رأساً على عقب بحيث تظهر قطع الدجاج في الأعلى.

يقدم الطبق مع الخضار بالصلصة. كما يمكن تقديم النقانق المقلية أو المشوية مع الكوسكوس.

ملاحظة

يمكن إضافة القليل من الزعفران إلى الكوسكوس حسب الذوق.

كما يمكن إضافة الزبيب إلى الكوسكوس.

الهريسة هي معجون حريف جداً يقدم مع الكوسكوس لجعل المذاق حريفاً.