تحميل المجلة الاكترونية عدد 1080

بحث

طبق الإنتركوت

المكونات:

4 × 200 غرام من شرائح اللحم الإنتركوت Rib Eye Steak

30 ملليتراً من زيت الزيتون

ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

عودان من إكليل الجبل

الصلصة:

50 ملليتراً من الزبدة الذائبة

3 سيقان من الكراث المفروم فرماً ناعماً

250 ملليتراً من مرق لحم البقر

20 غراماً من البصل المفروم فرماً ناعماً

5 غرامات من الثوم المهروس

ربع عود من إكليل الجبل

30 غراماً من الفطر المقطّع

150 غراماً من الكريما

ملعقتان صغيرتان من البقدونس والكزبرة الطازجة المفرومة فرماً ناعماً

3 غرامات من خردل الديجون

ملح وفلفل أسود مطحون

يُقطّع الستيك في المنتصف الى شريحتين رقيقتين، ويُتبّل ببهارات الستيك والملح والفلفل الأسود وإكليل الجبل.

يُقلى البصل والثوم والفطر بالزبدة، ثم يضاف البقدونس وربع عود إكليل الجبل والفلفل الأسود والكزبرة وخردل الديجون، وتُقلّب كل المكونات، ثم تترك على النار إلى أن يطفو الدهن على السطح. وبعد أن تُضرب بالخلاط، تُعاد الى القدر وتُضاف إليها الكريما.

توضع شرائح الستيك في مقلاة ذُوّبت فيها الزبدة على نار هادئة وتقلّب الشرائح مدة ثلاث دقائق فقط لكل جهة مع تغطية المقلاة، ثم تُنقل الى طبق التقديم وتُقطع إلى شرائح صغيرة تُضاف إليها الصلصة وتقدّم مع البطاطا المقلية وسلطة الخضار.

المجلة الالكترونية

العدد 1080  |  كانون الأول 2024

المجلة الالكترونية العدد 1080