البقلاوة الإفرنجية

23 كانون الأول 2017 | محمود افرنجية

محمود افرنجية

المكونات:

• 190 غراماً من الزبدة

• 306 غرامات من الطحين

• 140 غراماً من الكريما الحامضة الطعم

• 40 غراماً من صفار البيض

• 425 غراماً من السكر

• 250 غراماً من الجوز المفروم

• 150 غراماً من الزبيب

• 425 غراماً من بياض البيض

• 80 غراماً من العسل

طريقة التحضير:

توضع الزبدة المرهمية والكريما الحامضة الطعم والطحين وصفار البيض في وعاء ويُبدأ بالعجن.

ما إن تتماسك العجينة حتى يُصار الى تقطيعها الى أربع كرات، على أن تزن القطع (300 غ، 250 غ، 250 غ، 400 غ) على التوالي.

باستثناء العجينة التي تزن 400 غرام، تُمدّ كرات العجين الباقية بسماكة 3 مل، كل واحدة على حدة.

تُغطّى صينية مسطحة بورق الزبدة، ثم توضع العجينة عليها وتُخبز في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية، وبهذه الطريقة تُخبز باقي قطع العجين ما عدا العجينة الكبيرة الحجم.

طريقة تحضير الحشوة:

• يُحضّر الميرنغ بخفق 450 غراماً من بياض البيض و450 غراماً من السكر لمدة ساعة في الخلاط الكهربائي.

• يُفرم الجوز ويُضاف إليه الزبيب والميرنغ.

• تُغطّى قاعدة صينية بورق الزبدة.

• توضع عليها أول طبقة من عجينة الـ300غ المشوية سابقاً، ثم يُضاف ربع كمية الميرنغ، تليها الطبقة الثانية من العجينة المشوية التي تزن 250 غراماً، ثم الميرنغ، وهكذا دواليك... حتى الوصول الى الطبقة الأخيرة، وعندها تُمدّد العجينة النيئة ذات الـ 400 غرام لتغطي سطح الصينية بالكامل.

• ثم تدهن بالزبدة والعسل، ويرشّ الجوز على سطحها للتزيين... وأخيراً تُخبز في الفرن من 10 الى 15 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.