سحر الزنجبيل

07 كانون الثاني 2010

إضافة الى اللذغة المحببة التي تتركها جذور الزنجبيل في التذوّق، فهي أيضاً تخفف الآلام من الرأس حتى القدم. هذا ما أكدته دراسة طبية نشرت أخيراً تفيد أن تناول الزنجبيل لدى عدد من المرضى أعطى نتيجة إيجابية لدى ٨٢ في المائة منهم. وكان التأثير واضحاً في علاج البروستاغلانديس prostaglandins وليكوثرين leukotrienes والتهاب الأعصاب الذي يسبب آلام الرأس، وهو إذن معالج مفيد للصداع النصفي في الرأس Migraine، وألم الرأس الناتج عن التوتر والتقلبات الهورمونية.
يساعد الزنجبيل كذلك على تهدئة آلام المعدة والغثيان وما الى ذلك. ينسب العلماء ذلك في جامعة يونغ Young University في ولاية اوتا الى استفادة مركبات حامض الكاربوليك في الجسد التي تعمل كخزان ماء ساخن وتضخ الحرارة في الجهاز الهضمي للتخفيف من آلام تقلص العضلات.
إن تناول مقدار ملعقة شاي يومياً من الزنجبيل كفيل بالقضاء على آلام المفاصل، كما ورد في دراسة لباحثين دانماركيين.
هنا نورد ثلاث طرق لكيفية تناول الزنجبيل «السحري»:

الشراب العطري اللذيذ(وصفة تكفي لأربعة أشخاص)
المقادير:

٢ كوب لبن مجلّد بطعم الفانيلا.
ربع كوب عصير ليمون طازج.
ملعقة شاي نكهة الليمون.
ملعقة طعام جذور الزنجبيل الطازج المفرومة.
ملعقة طعام عسل.
ربع كوب حليب.
كوب ثلج مطحون.

تمزج المواد جيداً في خلاط كهربائي لمدة دقيقة أو حتى تصبح ناعمة وممزوجة جيداً. ثم تسكب في الكؤوس وتزين بشريحة ليمون وبعض النعناع الطازج الأخضر حسب الرغبة.

سلطة الفواكه مع الزنجبيل(وصفة تكفي لستة أشخاص)
المقادير:

٦ أكواب فواكه منوعة كالأناناس والفريز (الفراولة) والشمام (البطيخ الأصفر) مفرومة مكعبات صغيرة (توضع في وعاء كبير).

ربع كوب سكر
ثلثا كوب ماء.

يحرك لمدة خمس دقائق او الى أن تتبخر نصف الكمية مع استمرار التحريك. بعد ذلك تضاف إليها ٤ ملاعق شاي جذور الزنجبيل الطازج المفروم ناعماً ثم تبرّد تدريجياً.
يضاف السكر والماء الممزوج بالزنجبيل فوق كمية الفواكه في الوعاء الآخر، مع تقليب الفواكه الى أن تصبح المكعبات مغطاة بالسكر والزنجبيل.
يرش فوق الخلطة مقدار ملعقتي شاي من النعناع الأخضر المفروم.

القريدس (الجمبري) المقلي مع البروكلي (الكمية تكفي لـ ٤ أشخاص)
يطبخ مقدار رطل (باوند) قريدس مقشر ومفروم ناعماً في مقلاة.
تضاف إليها ٣ ملاعق طعام من جذور الزنجبيل وحصين من الثوم المهروس جيداً ويبقى القدر على النار الى أن ينضج القريدس.
يضاف إليها مقدار رطل (باوند) من البروكلي المثلج وكذلك الفلفل الأحمر والبصل.
يقلب الخليط لمدة دقيقتين ثم يضاف إليه أيضاً مقدار ثلاثة ارباع الكوب من الصلصة الخاصة بالمقليات على الطريقة الصينية Fry sauce وتبقى الخلطة على النار لمدة ٣ دقائق أخرى.