سيرج غازاريان: والدتي ملهمتي... وهكذا أميّز أطباقي!

25 تشرين الثاني 2017 | كارولين بزي

يقول المشترك اللبناني في الموسم الثاني من Top Chef الشيف سيرج غازاريان، إن والدته هي ملهمته في الطبخ، ويؤكد أنه يستطيع تحضير الأطباق، سواء كان بمفرده أو مع مجموعة من الأشخاص، فذلك لن يعيق تقديمه أطباقاً مميزة. ويلفت الشيف سيرج إلى أنه يبحث دائماً عن الحيل في الطبخ وعن نكهات مختلفة، وهو بالتالي يستخدم باستمرار مكونات جديدة ليُبقي طبقه مميزاً.

- ما هو أول طبق أعددته؟ وكم كانت سنّك يومها؟
كنت في الرابعة عشرة من عمري، وأعددت طبق البيض المقلي مع اللحم المقدّد.

- ما الذي يميز طريقة إعدادك للأطباق؟
أبحث دائماً عن حيل وعن نكهات جديدة.

- هل ابتكرت أطباقاً؟ وما هي مكوناتها؟
بالتأكيد، أحاول أن أستعين بمكونات تساعدني في جعل أطباقي مختلفة.

- هل احترفت الطهو أكاديمياً أم أنه هواية؟
احترفته أكاديمياً، إذ إنني تخصّصت في إدارة الفنادق.

- ما هي الأطباق المفضلة لديك؟
الأطباق الشرق أوسطية.

- أيهما تفضل: تحضير الأطباق بطريقة فردية أم جماعية؟
لا مشكلة في ذلك، وأشعر بالارتياح في كلتا الحالتين.

- من يخيفك من أعضاء لجنة «توب شيف»؟
أحترم أعضاء اللجنة الثلاثة، ولا يخيفني أحد منهم.

- ما هي المكونات المشتركة في أطباقك؟
كل المكونات التي تضفي على أطباقي النكهات الأربع: الحلو والمر والمالح والحاذق.

- ما هو طبق الحلوى المفضل لديك؟
التيراميسو الإيطالي وهذه وصفته.