يشكو كثير من الأشخاص من حدوث النفخة لديهم بعد تناولهم البقوليات. ويعود هذا إلى احتوائها على نوع من النشويات يزداد حجمها عند تبللها بالماء.
كما أنها تحتوي على حمض الفيتيك الذي يلتصق بمعادن الجسم الأساسية، مثل الحديد والكالسيوم، ويمنعه من امتصاصها. إلا أن تأثير هذا الحمض يزول بعد نقع الحبوب بالماء.
ولأن نسبة هذا الحمض تختلف من صنف إلى آخر، فمن الطبيعي أن يحتاج كل منها إلى مدة نقع مختلفة.
لذا، من الضروري نقع الفاصولياء الحمراء لمدة 12 إلى 24 ساعة مع القليل من بيكربونات الصودا.
أما أنواع البقوليات الجافة الأخرى، فيكفي تركها في الماء لمدة تتراوح بين 8 و12 ساعة بحسب حجمها.
الأكثر قراءة
أخبار النجوم
ياسمين عبد العزيز تضع حدّاً لتعليقات منسوبة إلى أحمد العوضي
أخبار النجوم
خبيرة أبراج تثير الجدل بعد تنبؤاتها لمصير ثلاث زيجات فنية
أخبار النجوم
فاتن موسى تتذكر لحظات ممتعة مع الراحل مصطفى فهمي (فيديو)
أخبار النجوم
أمل كلوني تثير الجدل بنحافتها بالشورت القصير
أخبار النجوم
رانيا يوسف تتحدث بصراحة عن زيجاتها وابنتيها والانتقادات (فيديو)
المجلة الالكترونية
العدد 1080 | كانون الأول 2024
المزيد من فن الطبخ
نصائح شيف
هل يؤثر التجميد على الجودة الغذائية للأطعمة؟
نصائح شيف
جربّوا هذه الخطوة لقهوة ألذّ... نقطة من الماء!
نصائح شيف
موضة غير صحية على تيك توك توقفي فوراً عن تقليدها لهذه الأسباب
نصائح شيف